廣昌縣位于贛東中部邊陲,、撫州市南端,，屬撫河（旴江）源頭發(fā)源地,，平原與丘陵交錯(cuò)，氣候溫和,，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng),，光照充足,，非常適宜白蓮生長(zhǎng),。廣昌白蓮種植歷史悠久，古代稱為“貢蓮”,。有文字記載始于唐代儀鳳年間（676—679）,，據(jù)明正德《建昌府志》：“白蓮池在縣惠安寺禪院之東,，唐儀鳳年間，居人曾延種紅蓮,，數(shù)載忽變?yōu)榘?，花瓣中得金范觀音像，延乃舍宅為寺,，后數(shù)年又變?yōu)楸?。宋熙寧間，長(zhǎng)老智儂重修院寺,，池中后產(chǎn)瑞蓮花,，因建堂于池上,，以表其瑞?！爸两褚延?300多年,。

關(guān)于廣昌種蓮歷史,，在民間流傳著這樣的故事：相傳遠(yuǎn)古時(shí)瘟疫流行,，一位心地善良、法力無(wú)邊的越族蓮女,，手持蓮花驅(qū)散了病魔,，救了全村人性命，并教會(huì)人們種蓮,。從此,，白蓮生長(zhǎng)茂盛,，瘟疫滅絕，人丁興旺,。另外，越族人有斷發(fā)紋身的習(xí)俗,，人人身上都畫有蓮瓣紋飾。廣昌從地理范圍來(lái)看屬于古越族人居住和活動(dòng)之地,，因此,，廣昌在唐“儀鳳”年前，自古就有種蓮的習(xí)俗當(dāng)屬情理之中,。在一千多年白蓮生產(chǎn)歷史中,，廣昌民間逐漸形成了一整套與蓮相關(guān)的民俗。廣昌民間蓮花燈彩,，如手提蓮花燈,、肩挑蓮花籃、蓮蓬燈,、蓮?fù)霟?、蓮藕燈等，頗具地方特色,。每年農(nóng)歷六月二十四,，蓮農(nóng)們稱是“蓮花生日”（習(xí)慣簡(jiǎn)稱為“蓮花節(jié)”），在二十四至二十六日三天里要舉行蓮神太子廟會(huì),，酬蓮神,，祈福祉，慶豐收,，贛,、閩等數(shù)省邊界民眾都趕來(lái)參與，熱鬧非凡,。

廣昌自古以來(lái)就被稱為“蓮鄉(xiāng)”,。相傳,，每逢農(nóng)歷六月二十六日蓮花生日，縣太爺便邀請(qǐng)鄉(xiāng)賢墨客,，坐在依山傍水、造型別致的亭臺(tái)水閣里,，透過(guò)漏窗,，居高臨下，觀賞蓮田景色,，作詩(shī)抒懷。有詩(shī)為證“千朵蓮花三尺水,，一彎明月半亭鳳”,。后“蓮香堂”在民間廣為流傳，歷代相沿,。在民間口語(yǔ)中“香”與“鄉(xiāng)”諧音，以后民間就稱廣昌為“蓮鄉(xiāng)”,。上世紀(jì)三十年代以來(lái),，不斷有報(bào)刊,、雜志將廣昌稱為“蓮鄉(xiāng)”,，其中非常有名的要數(shù)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)名都、名鄉(xiāng),、名號(hào)》一書（中國(guó)發(fā)展出版社馬洪主編）,。1995年，廣昌縣在人民大會(huì)堂召開(kāi)的首屆百家中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名大會(huì)上榮摘“中國(guó)通芯白蓮之鄉(xiāng)”桂冠,。1999年4月,，在《人民日?qǐng)?bào)》推出的“中國(guó)特色之鄉(xiāng)”大型宣傳活動(dòng)中，廣昌縣又被授予“中國(guó)優(yōu)質(zhì)白蓮之鄉(xiāng)”稱號(hào),。”蓮花古鎮(zhèn)“驛前因千百年來(lái)盛產(chǎn)白蓮和形成白蓮集散銷售圩市而聞名于世,，至今保存的五十余棟明清古建筑群中,，隨處可見(jiàn)的雕刻精美的蓮花裝飾圖案，因而名聲在外,。近幾年來(lái),，省、市相關(guān)部門已把驛前作為“中國(guó)蓮文化的發(fā)源地”,，向社會(huì)推介特色旅游,，省政府于2003年公布驛前為全省首批歷史文化名鎮(zhèn)。

廣昌白蓮田

廣昌白蓮種植的傳統(tǒng)品種有兩個(gè),，一個(gè)是“廣昌白花蓮”,，另一個(gè)是“廣昌百葉蓮”?！皬V昌白花蓮”為粉紅色單瓣花,，接近野生蓮花形態(tài)特征，可能是古人移栽野生蓮后逐漸進(jìn)化而來(lái),?！皬V昌百葉蓮”為紅色半重瓣花，可能是古人從基因突變的變異單株中經(jīng)人工選育而成,。《廣昌縣志》中記載有“后數(shù)載又變?yōu)楸獭?，即是指白蓮“品種”的變異?！吨袊?guó)蓮》中記敘的“碧”蓮初見(jiàn)于元朝《本草衍義》，而《廣昌白蓮志》記載的唐“儀鳳”年間即出現(xiàn)“碧”蓮,，較之早六,、七百年的歷史。宋朝熙寧四年（公元1071年）,，周敦頤任知南康軍守（今江西星子縣）,，鑿“愛(ài)蓮池”，種植從廣昌引進(jìn)的蓮花,。明正德《建昌府志》記載，明初,，麟角里（今廣昌甘竹）官倉(cāng)前池蓮忽生異種。正德間復(fù)生紅,、白兩種,，色味殊常,。

20世紀(jì)90年代，廣昌白蓮科學(xué)研究所與中國(guó)科學(xué)院遺傳所合作,，開(kāi)展白蓮航天誘變育種研究,，并成功培育了“太空蓮”系列品種,。“太空蓮”系列品種具有生育期長(zhǎng),、花多,、蓬大,、粒大、結(jié)實(shí)率高,、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn),，是優(yōu)質(zhì)的子蓮新品種,。同時(shí)具有高蛋白、低脂肪,、氨基酸含量豐富的品質(zhì)特征,，其粗蛋白比常規(guī)品種高2至3個(gè)百分點(diǎn)。廣昌大力推廣這一新品種,，形成百里白蓮帶,，成為非常大白蓮產(chǎn)區(qū)。在全國(guó)白蓮產(chǎn)區(qū),，100多萬(wàn)畝白蓮已有80%引種廣昌太空蓮,。

廣昌白蓮傳統(tǒng)加工技藝自隋唐起源，逐步形成了具有濃郁地方特色的傳統(tǒng)民間技藝,，主要包括采摘,、脫粒、去殼,、漂洗,、通芯,、烘烤等十幾道手工工序，每個(gè)過(guò)程都有嚴(yán)格的講究和要求,。特別是烘烤這道工序,，火候控制非常關(guān)鍵，需要有經(jīng)驗(yàn)的蓮農(nóng)言傳身教,。要掌握好這一整套傳統(tǒng)的加工技術(shù),，必須要有長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),。廣昌農(nóng)民從小就受到這種傳統(tǒng)加工技術(shù)的熏陶，因此大都能熟練掌握一整套傳統(tǒng)的種植和加工技術(shù),，生產(chǎn)加工的通芯白蓮皆具備原產(chǎn)地廣昌白蓮的獨(dú)特風(fēng)味,。2008年6月,，廣昌白蓮生產(chǎn)技藝與習(xí)俗被列入江西省第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

蓮子去皮工序叫“做蓮子”用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)加工的廣昌白蓮具有色白、粒大,、味甘、清香,、營(yíng)養(yǎng)豐富,、藥用價(jià)值高,、燉煮易爛、湯清肉綿等特色,。廣昌白蓮科研所曾舉辦了一次白蓮品嘗鑒定會(huì)，把廣昌白花蓮,、湖北鄂蓮、湖南寸三蓮,、浙江麗水蓮,、福建建蓮5個(gè)不同品種分別倒入裝有開(kāi)水的熱水瓶?jī)?nèi)，3個(gè)半小時(shí)后再倒出,，廣昌白花蓮熟透率達(dá)86%、浙江麗水蓮為83%,、福建建蓮為66%,、湖北鄂蓮為64%,、湖南寸三蓮為61%。

廣昌白蓮?fù)庑螢閳A形或卵圓形,，均勻飽滿，果實(shí)長(zhǎng)1.3至1.4厘米,，寬1.0至1.2厘米,，長(zhǎng)寬比在1.2至1.3之間,。果肉淡黃白色有光澤，其他地方的白蓮色澤泛黃無(wú)光澤,。單粒重0.98至1.05克,，其他地方的白蓮粒重僅0.85至1.0克。用傳統(tǒng)工藝加工的廣昌白蓮,，果肉中含有豐富的芳香油,，具有獨(dú)特的清香味，其他地方的白蓮香味很淡,。廣昌白蓮由于粒粒通芯,，不存在苦味，所以吃起來(lái)喉底回甘,，其他地方的白蓮由于通芯率不高，含有蓮芯,，存在苦味。廣昌白蓮燉煮易爛,，口感松軟,，其他地方的白蓮不易煮爛,，入口脆硬。

廣昌白蓮蛋白質(zhì)含量高,，干品蛋白質(zhì)含量一般為18.5至22.5%，比其它白蓮高2至5個(gè)百分點(diǎn),。廣昌白蓮氨基酸含量豐富，富含尼克酸,、維生素,、維生素,、以及銅、錳,、鈦、鈣,、鐵、鋅等微量元素,，還含有豐富的超氧化物歧化酶（Fe-SOD），這是一種天然氧自由基清除劑,，有消炎,、防輻射和抗衰老等作用,。廣昌白蓮含有“蓮堿”、“蓮甙”,、“蓮瞇”和“氧化黃心樹(shù)寧堿”等特異成份,，通芯白蓮有強(qiáng)胃健脾,、潤(rùn)肺養(yǎng)心、滋陰補(bǔ)血,、固精益腎的功能,。